当你抱怨着学校食堂的饭菜味道、价钱却又疑虑着小吃摊的卫生时，你可否知道：食堂的炊具、餐具和采购的各类蔬菜，每天凌晨都要经过检验室细菌指标和农药残留的抽样检测？
　　 当你一面担忧着白色污染一面又心安理得地在售饭窗口一叠叠随手拽取着免费方便袋时，你可否相信：学校食堂仅方便袋一项的花销每个月就达2万多元？
　　 带着一样的疑虑，记者全程见证了省教育厅标准化食堂评审验收专家组对我校青岛校区食堂的严格评估，并在一次性顺利通过验收之后数日，再度深入到食堂那远远大于餐厅的后厨空间，详细了解“标准化”背后那些少为人知的苦辣酸甜、点点滴滴……
以创促建———为了更好地服务
　　 “定期公布主副食品市场采购价格，按时公布食堂主副食品零售价格”，“午、晚餐主食品种均达15种以上，副食品种均达20种以上”……这些都是省教育厅标准化食堂评估验收指标的要求。这样的细化指标有207项，每项分值只占0.5或1分，总分值143.5，分在“基础管理”、“设施建设”、“设备配置”、“队伍建设”、“制度建设”、“经营运作”等6大块31个评估项目中。
　　 要达到这样一个标准，不仅需要加大投入，强化管理，而且需要长时间、全方位地认真创建，精心筹备，全员培训，严格整改。而一旦达到了这样的标准，就意味着进一步改善师生就餐环境，提高饭菜质量，更好地服务于全校师生员工。为着这样一个目标，早在两年以前，青岛校区食堂就开始本着“以创促建，规范管理，优化就餐环境，提高服务质量和水平”的宗旨，逐步开展起标准化食堂创建工作，并把这项工作作为龙头，摆在后勤服务公司工作的重要位置认真对待。
　　 在学校的高度重视和大力支持下，以分管副校长为组长的创建工作领导小组成立了，多次召开专题工作会议，及时帮助协调工作、解决问题，深入现场督促整改；公司组织人员分批到省内外兄弟院校考察学习，了解他们的先进管理经验和做法，明确认识自身优势和存在的差距，为创建工作找准突破口和切入点；全员行动，强化管理，有的放矢的创建工作计划制定出来，逐项分工落实到人，并确定了具体时间表；对照标准要求，投资预算30万元，操作间吊顶、墙地砖修补、下水道改造、内墙粉刷、设备购置……
　　 “去餐厅看球吧？今天直播！”非就餐时间，路上也时常能听到学生们互相大声邀约。为营造浓厚的文化氛围和温馨的生活气息，学校投入20台电视机，并安装音响设备，实现了餐厅功能休闲化。
　　 “民以食为天，食以安为先”，暑假期间，投资万余元的餐具蔬菜检验室建立起来，每天定时抽样检测，安全卫生管理更加科学化、规范化，师生员工可以放心就餐。
　　 有多少饭店肯让你随便看到厨房呢？但青岛校区食堂就愿意向广大教职工、同学开放后厨工作，并表示欢迎大家月末去参观监督……
高度评价———源于持久的坚持
　　 记者在餐饮公司办公室看到了13个文件夹，分门别类存放着面粉、食油、蔬菜、豆腐等各供应商的三证，包括姓名和联系方式。这种严格的原材料物流配送索证制度，在省教育厅标准化食堂评审验收专家组的检查验收过程中首先获得高度评价。公司实行统一管理、集中采购、集中保管和按班组进行成本核算的经营管理模式，包括学海餐厅在内，所有食堂的原材料及低值易耗品均由采购部集中考察市场进行采购，严把进货渠道和货源质量关，供货厂（商）必须提供正规资质，齐全有效的生产许可证、营业执照、卫生许可证以及产品检验报告，并且一旦发现不合格产品随时重新选择供货商，以确保有效避免假冒伪劣。
　　 同时获得专家组高度评价的还有食堂员工的精神风貌。“你好！”这是整个检查过程中专家组走到食堂任何一个地方都能随时听到的真诚问候。当时正值开饭时间，所有工作人员都处于忙碌之中，但没有一个人因此而忽略了这种问候。“这是很难得的，在其他高校很罕见。即使仅仅是为了迎接检查而做，这种员工素质也完全不是靠临时突击能得来的，而只能是一种长期培训提高的结果。”专家组在反馈情况时由衷地说。一支素质优良、作风过硬的员工队伍，是做好饮食工作的基础和保障，因此，餐饮公司实行严格的人员招聘制度，系统地组织定期岗位培训、技术考核。内容丰富、人手一册的《员工培训手册》，每周一次的理论学习、业务培训和坚持不懈的例会制度，均获得了专家组的称赞。记者在后厨走廊随处都看到墙上的《伙食管理“五四制”》及《山科大伙食精神》等行为规范，已泛黄的颜色说明了那绝不是为迎接检查新近张贴的，而是为了让员工能够随时随地入眼入心。专家组曾就此随机问了某女员工几个问题，她全部对答如流。
　　 这些平凡的打工者，凌晨4点就得起床，晚上７点才能收工，加工间冬不能有暖气夏不能有风扇，除寒暑假外平时既无节假也无周末，日复一日毫无怨言地做着平凡的事。而也正是他们，在公司的领导下，以自己的兢兢业业、默默无闻撑起了“标准化食堂”的脊梁，担负着青岛校区两万余名师生员工的就餐重任。“一线同志很辛苦，应该很好地去肯定他们。”专家组在检查后这样指出。而餐饮公司的领导，在通过标准化验收后，向全体员工深深地鞠躬。
加强宣传———
渴望了解和沟通
　　 一年内在校报发表相关消息６篇，在校园网发表消息13篇，后勤工作这样的媒体宣传频率在其他高校是不多见的。《山东科大报》上《贫困生与餐饮公司的故事》一文引起了省专家组的兴趣，并把这提升到浓厚文化氛围、加强育人功能的高度予以赞赏。而与此相关的新故事是：这篇通讯在校报发表之后，又有一位大一女生因此而获得了餐饮公司的帮助。起初是这位女生受文章启发，托保洁工交给餐厅主任一封未署名的信，讲述了自己家境的贫寒，并委婉地向餐厅申请剩菜。公司领导与餐厅主任共同商议后，在食堂门口贴了一张字条，表明餐厅愿意帮助她并留下联系方式，终于和这位女生取得了联系。经过悉心安排，现在该女生的伙食已基本解决，每个周末还可与后勤员工一起加餐，改善生活。
　　 后勤总公司党委书记林金钟在谈到加强宣传的目的时这样告诉记者：一方面是宣传我们的工作、树立后勤的形象，另一方面更是渴望通过媒体与师生加强沟通，让大家了解我们所做的工作和努力。
　　 其实加强沟通的渠道已经有很多，比如民主管理。走进青岛校区各餐厅，都可以看到意见簿、意见箱，员工全部戴牌上岗，各售饭窗口公布监督投诉电话，以便于师生及时提出意见建议。餐厅还设有由学生担任的值班经理，在值班记录中记者看到：“检查发现情况：个别职工戴口罩不太规范；同学反映问题：某号窗口给菜量较少”等，餐厅经理会及时把这些问题落实到当事人。主动接受监督、广泛听取意见已经成为餐饮公司实施民主管理的重要举措。与大学生伙管会的联系形成制度化，伙管会通过随时到操作间现场考察、学生问卷调查、值班投诉记录等方式广泛收集意见，每周汇编成《工作简报》，餐饮公司双周召开一次专门座谈会落实解决这些问题，并将“问题答复”张贴在宣传栏上。当这些《工作简报》、“问题答复”以及餐饮公司管理人员那折起页脚的座谈会记录本子作为备查资料展现在专家组面前时，受到了一致赞扬：不是整齐划一的美观，但恰恰呈现了资料的原始与真实。
　　 随机进行就餐者现场问卷调查是这次检查的一项重要内容，为避免弄虚作假，专家组专门走遍两个餐厅，挑选那些已经快吃完饭的学生答卷，内容涉及餐厅服务、卫生、饭菜质量等，问卷结果是满意率达90%。
　　 专家组走的时候带走了餐饮公司许多资料的复印件，有的还要求网上传送，以备学习推广。
　　
　　 “标准化食堂”就是这样炼成的。但“标准化”只是一个阶段性目标，以此为新的起点，更好地促进伙食工作的改进和提高，更好地为广大师生员工服务才是青岛校区餐饮公司无止境的追求。